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카페Vegan메뉴 101 : 본격 비건 카페 레시피
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분류 가정요리백과
저자 최태석
출판사/발행일 수작걸다 / 2022.01.17
페이지 수 256 page
ISBN 9788969930415
상품코드 354396063
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카페 베이스 메뉴 101 22,500원 (10%)
카페Vegan메뉴 101 19,800원 (10%)
카페 Milk Tea(밀크티) 메뉴 101 16,200원 (10%)
카페샐러드메뉴 101 15,300원 (10%)
카페 시그니처 메뉴 101 14,400원 (10%)
          
 

 
목차
intro -------------------------------- 비건 카페를 시작했습니다 Before Vegan Cafe -------------------------------- ① Change : 비건 카페 기본재료 체크 - 우유·버터 & 크림·치즈·소스·빵 ② Make: 비건 카페 핵심재료 만들기 - 비건 버터·비건 크림치즈·비건 마요네즈·코코넛크림 ③ Make : 비건 카페 조미료 만들기 ★ Vegan Style 콩포트 & 잼 : 미니사과콩포트·블루베리콩포트·살구콩포트·귤잼·땅콩잼 스프레드 : 고구마스프레드★·녹차스프레드★·아몬드스프레드★ 시럽 : 흑당시럽·민트시럽·다크초콜릿시럽★·바닐라시럽·홍차시럽 〉〉〉 PART 1 VEGAN DRINK Coffee -------------------------------- 설화산의 전설 Cool 비건콩커피 Cool 비건샷커피 Cool 레드향 카푸치노 Cool 아이스카페비엔나 Cool 단호한가베 Cool 캐러멜마끼아또 Hot&Cool 민트라떼 Cool 바다이야기 Cool 다크초콜릿커피 Hot&Cool 오렌지아이스코코 Cool 흑임자라떼 Hot&Cool 딸기라떼 Cool 오트리라떼 Hot&Cool 히비스커스밀크티Cool 버블밀크티Cool 흑당녹차라떼 Cool 밀크티& 흑당밀크티 Cool 캐모마일밀크티 Hot&Cool Milk-Tea -------------------------------- 히비스커스밀크티Cool 버블밀크티Cool 흑당녹차라떼 Cool 밀크티& 흑당밀크티 Cool 캐모마일밀크티 Hot & Cool Beverage -------------------------------- 라임모히또 Cool 망고스위트 &패션프루트에이드 Cool 시나몬라즈베리에이드 Cool 구름스무디 Cool 블루베리스무디 Cool 바나나비트스무디 Cool 단팥순보리 Cool 해독주스 Cool 베리파르페 Cool 고구마라떼 Hot&Cool 딸기요구르트스무디 Cool 초콜릿오트밀라떼 Hot&Cool 아몬드비거트 & 망고코코넛비거트 Cool Ice Flakes -------------------------------- 코코넛파인애플빙수 Cool 과일셔벗 Cool 비건오레오빙수 Cool 달달자몽빙수 Cool 메론빙수 Cool 베리두유빙수 Cool 두유아이스크림 Cool 키위망고아이스크림 Cool Hidden Recipe ★ Vegan Style -------------------------------- 기본 시럽 캐러멜시럽★ 수제 타피오카펄 애플민트얼음 수제 팥앙금 건조 파인애플꽃 코코넛밀크얼음 두유얼음 〉〉〉 PART 2 VEGAN BRUNCH Soup -------------------------------- 코코넛콘수프 토마토수프 크림수프 단호박수프 딸기애플망고수프 감자수프 콜리플라워시금치수프 고구마비트수프 Salad -------------------------------- 템페볼샐러드 크림치즈샐러드 풍기샐러드 팔라펠샐러드 구운 채소샐러드 토마토카프레제 아스파라거스퀴노아샐러드 병아리콩샐러드 Burger -------------------------------- 비욘드미트버거 템페버거 비건치즈버거 Sandwich & Burrito -------------------------------- 바게트샌드위치 포카치아샌드위치 비건미트볼부리또 아보카도두부랩 버섯부리또 김치볶음밥부리또 Toast & Pizza -------------------------------- 블루베리토스트 터치애플파이토스트 시금치아티초크토스트 코코넛아이스크림토스트 초코바나나토스트 & 딸기블루베리토스트 피자토스트 바질버섯피자 Hidden Recipe ★ Vegan Style -------------------------------- 비거트★ 채수 크루통 사워크림★ 발사믹소스 토마토살사소스 후무스 스리라차소스 머스터드소스★ 과카몰리 초코스프레드★ 피자도우 〉〉〉 PART 3 VEGAN DESSERT Cookie -------------------------------- 브라우니쿠키 에스프레소모카쿠키 카카오아몬드튀일 & 코코넛튀일 호두캐러멜쿠키 베지러블쿠키 아망디오쇼콜라 오트밀코코넛쿠키 저탄고지키토쿠키 당근쿠키 Muffin -------------------------------- 마블머핀 민트초코머핀 블루베리머핀 녹차팥머핀 밤호두머핀 Scone -------------------------------- 통밀스콘 모카스콘 바질올리브스콘 대파크림치즈스콘 스위트갈릭스콘 Brownies -------------------------------- 브라우니 라즈베리화이트브라우니 캐러멜치즈브라우니 피넛버터브라우니 Tiramisu & Pudding -------------------------------- 티라미수 흑임자티라미수 말차티라미수 모카푸딩 망고코코넛푸딩 바나나푸딩 귤푸딩 Hidden Recipe ★ Vegan Style -------------------------------- 두부크림 밤페이스트★ 바질페스토 갈릭페이스트★ 티라미수 쉬폰★ 흑임자페이스트

저자
최태석
비건 빵집 성지순례 코스로 손꼽히는 〈꽃피는 4월, 밀익는 5월(이하 꽃사미로)〉의 오너셰프다. 일반 베이커리와 달리 〈꽃사미로〉는 빵 브런치가 시그니처 메뉴로 꼽힐 만큼 빵과 요리 모두 유명하다. 요리사인 어머니를 따라 20대부터 채식 요리를 시작, 대만과 미국에서 채식 베이킹 & 오너베이킹 과정을 수료하였다. 이후 채식 베이커리 베지월드, 비건 베이커리 더브레드블루와 꽃밀, 밀한줌의 수석셰프를 거치며 다양한 비건 베이커리 메뉴를 개발해왔다. 2019년 부산 망미동에 〈꽃사미로〉를 오픈하면서 비건 전문학교인 〈3월의 학교〉도 운영하기 시작했다. 채식 베이킹 33년차, 전문적인 그의 비건 베이킹 및 비건 다이닝 클래스를 접하기 위한 발길이 전국에서 끊이지 않고 있다. @april_and_may45 @march_school3 blog.naver.com/march_school3

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