모르고 먹는 것이 때로는 약이 될 때가 있다 그러나 알고 먹는 것은 평생 건강이 된다 사람마다의 체질이나 질병, 건강 상태 등을 고려하지 않은 음식 재료 정보들은 넘쳐난다. 우리 대부분은 그렇게 일반적으로 알려진 정보를 가지고 우리의 식탁을 채운다. “고구마가 변비에 좋대.”, “눈이 안 좋을 때는 결명자차지.”, “된장이 사람 몸에 그렇게 좋단다. 많이 먹어.” 등등. 식탁 위에서 건네지는 이러한 말들은 식탁을 차린 분의 사랑을 느끼기에 충분하다. 하지만 된장이 몸에 좋다면 어디에 어떻게 좋은지, 우리 몸에서 어떻게 작용하는지, 무엇으로 만들었는지, 어떻게 만들어졌는지, 어떤 된장이 좋은 된장인지, 이런 음식에는 어떤 된장을 써야 하는지, 된장으로 만들 수 있는 음식은 무엇인지, 어떻게 사용해야 몸에 더 좋은지, 적당한 섭취량은 어느 정도인지, 주의해야 할 점은 없는지, 주의해야 하는 사람은 없는지 등을 알아낼 도리는 없다. 모르고 먹는 것이 때로는 약이 될 때가 있지만, 알고 먹는 것은 평생 건강이 될 것이다. 잘 차린 『식탁보감』 한 권이 보약 열 첩보다 낫다 흔히 만나는 식탁 재료에 대한 정보와 흔하지 않는 식탁 주의사항까지 담았다 『식탁보감』은 당뇨인, 위가 좋지 않은 사람, 눈이 좋지 않은 사람, 장이 예민한 사람, 변비가 심한 사람 등등 각종 질병을 앓고 있는 사람이 주의해야 할 식탁 정보를 알기 쉽게 설명한다. 뿐만 아니라 병을 예방할 수 있는 식재료와 식단을 설명하기도 한다. 열사병을 예방하는 이온음료 만드는 방법, 결석을 예방하기 위한 안전한 시금치 조리법, 치매를 예방하는 식단, 약 없이 감기를 이기는 식단, 자궁근종, 유방암 여성의 식단 등등 독자는 이 책을 통해 병을 예방하고, 내 몸에 딱 맞는 건강한 식습관도 알아낼 수 있다. 고급차보다 관리 잘한 차가 더 오래 달린다는 지론을 갖고 있는 저자는 식탁 위 음식은 그저 먹는 것이 아니라 ‘내가 먹는 음식이 곧 내가 된다’는 생각으로 잘 살펴야 하는 것이라고 말한다. 그런 면에서 식탁보감은 알아두면 건강에 유익한, 포괄적 건강 예방서이다. 탄수화물이 다이어트에 적이라구요? 『식탁보감』은 우리가 오해하거나 잘 모르는 건강 식단에 대한 일침! 이재성 박사는 식탁을 책임지고 있는 주부들이 식탁 재료에 관해 잘 모르는 경우가 많아 이 책을 집필하게 됐다고 한다. 예를 들어 과일 자몽이 몸에 좋은 과일이라는 것은 많이들 알고 있지만, 콜레스테롤 약을 복용하고 있는 사람에게는 치명적인 과일이라고 저자는 말한다. 약의 분해를 막는 요소가 자몽 안에 있기 때문이라는 설명이다. 또한 다이어트와 당뇨로 고생하는 분들이 무조건 탄수화물을 꺼릴 필요는 없다고 한다. 천천히 혈당을 오르게 하면서도 칼로리가 높지 않은, 밥 만드는 비법도 공개했다. 포화지방에 대해 설명하면서 닭 요리를 할 때 껍질을 훌라당 벗겨 내야 하는 이유를 말하고, 콩나물의 효용에 대해 얘기하면서 우황청심원에 콩나물이 들어가는 이유를 설명하는 저자. 이처럼 이재성 박사의 『식탁보감』은 우리에게 식재료와 음식을 통해 쉽고 풍부한 건강 상식을 전해 주는 책이다. 보면 볼수록, 읽으면 읽을수록 쉽고 재밌다 100세 건강시대, 지금은 『식탁보감』으로 우리 식탁을 점검해야 할 때 저자는 ‘술 담배 다 하고도 122살까지 산 프랑스 깔망 할머니’의 장수 비결을 얘기한다. 건강과 장수의 중요한 핵심은 ‘무엇을 먹었는가보다 어떻게 살았는가’에 있는지 모른다며, 술이나 담배를 하더라도 항상 웃으며, 감사하며, 삶을 긍정적으로 대하는 태도가 강력하다면 몸 안에 엄청난 생명의 에너지를 만들어 낼 수 있을 것이라고 말한다. 『식탁보감』이 식탁 위 건강 이야기를 넘어, 식탁을 대하는 근본적인 시선이 달라졌으면 좋겠다는 바람을 전하는 저자. 먹어야 할 것, 먹지 말아야 할 것, 조심히 먹어야 할 것, 많이 먹어도 좋은 것 등등 다양한 식탁 이야기가 있지만 무엇보다 식탁 위에 올라오는 음식들을 찬찬히 음미하며 느리게 천천히 내가 먹는 모든 것에 감사하는 마음을 갖는다면, 이것이 긍정적인 삶으로 이어지고 내 건강을 지탱하는 가장 중요한 근원이 된다고 밝히고 있다. 누군가는 맛있게 먹는 요리 레시피를 전하지만 이재성 박사는 건강한 삶을 위한 식탁 레시피를 준비했다. 국민 건강 주치의가 전하는, 내 몸이 건강해지는 식탁의 비밀! 이제는 정말 우리집 식탁을 자세히 점검해야 할 때이다.

작가의 말 61 _ 우리가 알지 못했던 냉이의 특별한 효능, 그리고 주의사항 ㆍ17 62 _ 봄나물 안전하게 먹는 법, 큰일 나지 않으려면 꼭 알아 두기 ㆍ22 63 _ 미세먼지에 좋은 것 7가지 ㆍ26 64 _ 율무가 정말 남자한테 안 좋을까? 율무차의 비밀 ㆍ30 65 _ 율무 먹으면 정말 살이 빠질까? 율무를 주의해야 하는 사람은? ㆍ34 66 _ 몸을 가볍게 해 주는 율무, 율무를 먹는 가장 좋은 방법은? ㆍ38 67 _ 자궁근종, 유방암 있는 여성이 콩이나 두유를 먹어도 될까? ㆍ41 68 _ 변비의 가장 주된 원인 만성탈수, 이것을 해결하는 음식은? ㆍ45 69 _ 밥을 냉장고에 얼마 동안 넣으면 다이어트와 당뇨에 유리한 밥이 될까? ㆍ49 70 _ 유산균을 먹을까, 유산균의 먹이를 먹을까? ㆍ52 71 _ 다이어트, 악성 요요에 빠지지 않으려면? ㆍ56 72 _ 다이어트 음식, 칼로리보다 더 중요한 것이 있다! ㆍ61 73 _ 다이어트에 불리한 탄수화물 ㆍ65 74 _ 다이어트의 적, 모르고 먹는 설탕 ㆍ69 75 _ 다이어트에 유리한 탄수화물 ㆍ73 76 _ 다이어트에 나쁜 지방 ㆍ78 77 _ 다이어트에 유리한 지방 ㆍ83 78 _ 방광에 좋은 베리는 어떤 베리일까? ㆍ87 79 _ 더워서 맥 빠졌을 때 좋은 생맥산, 집에서 쉽게 만드는 법 ㆍ92 80 _ 열사병 예방하는 마법의 이온 음료 만드는 법 ㆍ96 81 _ 열대야를 견디는 데 좋은 음식, 나쁜 음식 ㆍ100 82 _ 당뇨인들은 식초를 언제, 어떻게 먹어야 가장 좋을까? ㆍ104 83 _ 어떤 식초를 먹을 것인가? 식초병 라벨에 담긴 비밀 ㆍ109 84 _ 채소의 영양을 제대로 섭취하는 초간단 묻지마 채소찜 ㆍ115 85 _ 어떤 된장을 먹을 것인가? 된장 라벨에 담긴 비밀 ㆍ120 86 _ 버터냐 마가린이냐, 그 차이점에 대한 모든 답 ㆍ125 87 _ 방탄커피를 마시면 정말 살이 빠지나요? ㆍ130 88 _ 사과라고 다 좋을까? 몸에 좋은 사과 고르는 법 ㆍ137 89 _ 건강에 좋으라고 먹는 견과류, 자칫 독이 될 수도 있다! ㆍ143 90 _ 혈당을 관리하는 데 좋은 차 ㆍ148 91 _ 새우젓의 비밀, 고기 먹을 때 먹으면 좋은 이유 ㆍ153 92 _ 고등어 잘못 먹으면 탈 나는 이유, 식중독 예방하는 법 ㆍ158 93 _ 고등어 비린내 없애고 트림 방지하고 소화도 잘되게 하는 법 ㆍ164 94 _ 당뇨인들의 운동 시간, 식전이 좋을까, 식후가 좋을까? ㆍ169 95 _ 묵은지에도 유산균이 있을까? 묵은지찌개에는? ㆍ174 96 _ 미세먼지로부터 폐를 지켜 주는 좋은 채소는? ㆍ178 97 _ 남자한테 좋다는 부추, 어떻게 먹는 것이 가장 좋을까? ㆍ182 98 _ 알고 먹자, 깻잎에 들어 있는 로즈마린 성분은? ㆍ185 99 _ 콜록콜록 기침할 때 좋은 주스 ㆍ188 100 _ 여성에게 좋은 두부는 어떤 두부? ㆍ191 101 _ 고구마 그렇게 만만한 음식 아닙니다. 막 드시면 안 돼요. 왜? ㆍ194 102 _ 당뇨인에게 진짜 좋은 밥이 있습니다! ㆍ199 103 _ 기름진 음식, 육식 소화가 잘 안될 때 좋은 음식은? ㆍ202 104 _ 우황청심원에 콩나물이 왜 들어갔을까? ㆍ206 105 _ 무설탕 요구르트라 하는 것의 진실 ㆍ209 106 _ 레드 와인이 심장 질환 예방에 좋다는 말의 해석 ㆍ212 107 _ 와인이 약이 되는 비밀은 딴 데 있다! ㆍ217 108 _ 두유에 볶은 귀리를 타 먹으면 살이 빠질까? ㆍ221 109 _ 대사증후군, 당뇨인에게 좋은 애피타이저는? ㆍ224 110 _ 어떤 간장을 먹을 것인가? 간장 라벨에 숨겨진 비밀 ㆍ227 111 - 오렌지 주스의 라벨에 숨겨진 비밀ㆍ233 112 - 농약 걱정 없이 깻잎 씻는 방법ㆍ236 113 - 깻잎차 들어 봤나요? 그 놀라운 효능ㆍ240