비 오는 날에는 파전에다 막걸리 한 잔 크흐~ 가슴이 뻥 뚫리는 바로 그 맛, 입안에서 절로 탄성이 나오는 바로 그 맛, 눈을 감아도 생생하게 그려지는 바로 그 맛! 학꽁치, 김치찜, 엿, 소갈비, 동래파전! 지글지글 소리에 침이 꿀꺽! 노릇노릇 색깔에 침이 꿀꺽! 꼴깍~ 침이 절로 넘어갑니다! 죽음을 준비하는 친구와 함께한 마지막 여행에서 잊을 수 없는 학꽁치 회 맛을 보게 되는 <학꽁치> 편. 빚, 직장, 가정, 아이들 학비에서 자유로울 수 없는 대한민국 가장의 애환을 아내가 해준 김치찜과 데운 청주 상차림으로 한 방에 날려버리는 가슴 따뜻한 이야기인 <김치찜> 편. 설탕물 엿으로는 도저히 흉내 낼 수 없는 전통 엿의 진면목! 엿이라고 해서 다 똑같은 엿이 아님을 보여주는 <엿> 편. 최고의 갈비 맛이 여기 있다! 갈비 킬러와 갈비 전문가의 아슬아슬한 사랑 이야기, <소갈비> 편. 입덧으로 고생하는 아내를 위해 동래파전 만들기에 나선 남편의 이야기 <동래파전> 편까지. 대한민국을 감동시킨 《식객》의 진수성찬이 펼쳐진다. <학꽁치> : 옛 친구들과 함께 떠나는 학꽁치 낚시 여행. 본디 ‘학공치’가 표준어인 학꽁치는 신선도가 보장된다면 회로 먹는 것이 제맛을 즐길 수 있는 가장 좋은 방법이다. “꽁치회를 고추냉이 간장에 묻히! 김밥 위에 얹이! 인자 묵어!” 죽음을 준비하는 친구와 함께한 마지막 여행에서 잊을 수 없는 학꽁치 회 맛을 보게 되고… <김치찜> : 빚, 직장, 가정, 아이들 학비에서 자유로울 수 없는 대한민국 가장의 애환이 아내가 해준 김치찜과 데운 청주 상차림으로 한 방에 날아가는 가슴 따뜻한 이야기. 빚에서 탈출! 답답한 직장에서 탈출! 염치없는 마누라에게서 탈출! 아이들 유학비에서 탈출! 자유를 향하여 탈출! 대한민국의 가장을 위하여~ <엿> : 설탕물 엿으로는 도저히 흉내 낼 수 없는 전통 엿의 진면목! 고두밥과 엿기름을 이용해 식혜를 만든 후 밥알을 걸러 가마솥에 붓고, 이것을 끓여 엿을 만드는 전 과정이 성찬의 시범으로 소개된다. 가마솥의 불을 끄는 시점은 10년 이상 고수만이 알 수 있다. 가락엿으로 뽑아내기 위해 늘리고 합치고를 하루 종일 반복해서 얻어내는 전통 엿. 엿이라고 해서 다 똑같은 엿이 아니다. <소갈비> : 갈비 킬러와 갈비 전문가의 아슬아슬한 사랑 이야기. 최고의 갈비 맛이 여기 있다! 소 한 마리에서 나오는 갈비는 고작 2.5% 정도에 지나지 않는 귀한 부위다. 제대로 먹는다면 1인분에 10만원이 넘는 돈을 지불해야 한다는데… <동래파전> : 입덧으로 고생하는 아내를 위해 동래파전 만들기에 나섰다. 홍합, 조갯살, 새우, 굴 등 싱싱한 해산물이 가득인데다 조선 쪽파의 야들야들한 속살까지, 자! 뒤집어야 할 순간이다! 가운데로 모았다가 한꺼번에! 철퍼덕~ 완벽한 동래파전 완성. ■《식객》이 걸어온 길 1) 일본, 대만 수출! 2004년 2월 대만의 잉크 출판사와 계약! 2009년 3월 일본 고단샤와 계약! - 09년 1, 2, 4, 5권 발행. 2) 수상내역 * 2003년 오늘의 우리만화상 * 2004년 대한민국 만화대상 * 2004년 부천국제만화축제 BICOF 만화대상 * KBS 방송 * MBC <손석희의 시선집중> 방송 * MBC <시사매거진 2580> 방송 * 2004년 스포츠투데이 히트상품 * 한국출판인회의 청소년교양도서 * 한국간행물윤리위원회 이달의 읽을만한 책 * 독서교육 교사모임 ‘책따세’ 중고생 권장도서 * 2007년 영화 <식객> 개봉, 300만 관객 돌파 * 2008년 SBS 드라마 <식객> 방송 * 2008년 MBC <황금어장> ‘무릎팍 도사’ 출연

116화_ 학꽁치 117화_ 김치찜 118화_ 엿 119화_ 소갈비 120화_ 동래파전 취재일기, 그리고 못다 한 이야기들 허영만의 요리메모

<학꽁치> 큰 뼈 발라내고 어슷하게 썰어서 배와 갖은 야채를 넣고 회 무침을 만든 뒤 시원~한 쐬주 한 방울 기울이면, 세상에 별로 부러운 게 없어집니다. <김치찜> 결대로 잘 익은 돼지고기와 보기만 해도 군침 도는 포기김치를 쭉쭉 찢어 밥에 얹어 먹으면 공기 밥 추가는 기본! <엿> 가닥이 잡히고 표면이 울퉁불퉁 거친 엿. 이게 진짜 엿이야. <소갈비> 지글지글 소리에 침이 꿀꺽! 노릇노릇 색깔에 또 한 번 침이 꿀꺽! <동래파전> 자기야 동래파전 먹고 싶지 않아? 봄철 조선 쪽파의 야들야들한 속살을 맛보고 싶지 않아?