이산화탄소를 줄이는 먹거리로 하루를 시작해요 과학자들은 2100년에는 지구 온도가 최소 2도에서 5도까지 올라갈 거라고 예측한다. 인류가 지금처럼 낭비하는 삶의 방식을 계속한다면 머지않은 미래에 자원과 에너지가 사라지리란 것도 분명하다. 그러면 이 불행을 피할 수 있는 미래는 어떻게 가능할까? 이 책 『아침으로 곤충을』의 저자는 “큰 문제에는 큰 해결책이 필요하다”며 연구실뿐 아니라 농장과 하수처리장, 바닷가 등을 누비고 있는 과학자들의 기발한 상상력과 놀라운 발명품들이 실용화된 미래로 우리를 이끈다. 미래 식탁에서 먹게 될 음식들을 예로 살펴보자. 바퀴벌레, 딱정벌레, 귀뚜라미, 애벌레 같은 곤충류는 단백질, 철분, 칼슘이 풍부한 영양가 넘치는 에너지원으로 고기를 대체할 좋은 식재료이다. 곤충 농장을 세워 곤충을 키우면 소나 돼지 같은 가축을 키우는 것보다 땅도 적게 차지하고, 자원을 절약할 수 있다. 또 곤충 애벌레는 사람과 가축이 먹지 못한 음식 쓰레기도 먹어 치울 수 있다. 그래도 곤충이 싫다면 인조 고기를 고려해 보자. 동물 근육 조직에서 세포를 떼어 내어 실험실에서 키워낸 것이다. 단점은 아직 시간과 노력이 너무 많이 필요하다는 것이다. 실제로 실험실에서 고기를 길러 햄버거를 만든 적이 있는데, 2년이 넘는 시간이 걸리고 돈은 3억 원이 넘게 들었다고 한다. 자연의 힘이 가득한 흙 수프도 있다. 흙 한 숟가락에는 세균이 10억 마리쯤 산다고 한다. 이러한 세균을 모아 키우면 발효가 일어나 노란 거품 수프가 생기는데, 그걸 말리면 밀가루 비슷한 가루를 만들 수 있다. 이 가루는 아무 맛도 나지 않아서 아무 음식에나 넣어 영양가를 높일 수 있다. 음식물도 똥, 오줌도 다시 에너지로 만들어요 남은 음식물 찌꺼기는 모두 생물 소화조로 보내진다. 생물 소화조 안에는 세균 군집이 사는데 이 작은 생물들이 음식 쓰레기를 분해해서 다음 요리에 쓸 가스를 만들어 낸다. 가스를 뽑아내고 남은 걸쭉한 찌꺼기는 비료로 사용한다. 과학자들은 하수구로 흘려보낸 식용유 기름기가 다른 물질과 엉겨 붙어 울퉁불퉁한 덩어리가 된 ‘팻버그’를 모아 가공하면 자동차를 움직일 수 있는 자동차 연료로 바꿀 수 있다는 것도 알아냈다. 화장실의 오줌과 똥 또한 소중한 재활용 자원이다. ‘미생물 연료 전지’라는 장치에 오줌을 넣으면, 미생물이 오줌을 먹고 전기를 만들어 낸다. 이 전기를 이용해 화장실 불을 켜거나 스마트폰을 충전할 수 있다. 똥이 지하 오수관을 지나는 동안 훈훈한 정도인 15~20도까지 온도가 올라가는데, 이 열을 열펌프로 흡수해서 근처 건물의 난방에 활용할 수 있다. 또한 오물 처리 시설에 모은 똥은 미생물 분해, 원심 분리기 등을 거쳐 연료로 쓸 수 있는 바이오가스로 변신한다. 물론 가스를 뺀 찌꺼기는 비료로 재활용한다. 보통 사람은 하루에 128그램의 똥과 1리터의 오줌을 누는데, 10만 명이 하루에 눈 똥을 모으면 대략 전구 800개를 1시간 동안 켤 수 있다! 똥은 바이오가스 말고도 활용할 곳이 많다. 산책 나온 개들이 눈 똥을 개똥 가로등에 넣으면 세균들이 개똥을 먹이 치우고 메테인을 배출하는데, 이 가스로 가로등의 불을 밝힐 수 있다. 큰 똥 열 덩어리면 가로등을 두 시간 켤 수 있다. 소는 온종일 풀과 건초를 씹어 먹고는 섬유질이 풍부한 똥을 눈다. 이 소똥에서 섬유질 성분을 뽑아내어 옷감을 짜는 재료로 활용할 수 있다. 아쿠아포닉스는 물고기 키우는 물로 식물을 재배하는데, 물탱크에서 키운 물고기가 똥과 오줌을 누면 세균이 분해하여 영양분으로 바꾸고, 이 물에서 식물이 영양분을 흡수하여 정화하면, 깨끗한 물을 다시 물탱크로 보내 물고기를 기르는 것이다. 화장장과 지하철의 뜨거운 열기를 모아 난방을 하고, 플라스틱을 모아 옷이나 도로로 만드는 등 『아침으로 곤충을』에 나오는 발명품들은 결국 자원과 에너지를 최대한 아끼고 최대한 재사용하는 것만이 지속 가능한 미래의 비결임을 깨닫게 해 준다. 지구를 구하는 과학과 삶의 방식 ; 낭비하지 않으면 모자라지 않아요 흔히 환경친화적이거나 대안적 삶을 이야기하면 첨단 과학과는 거리가 먼 자연에 가까운 생활 모습을 떠올린다. 에너지를 낭비하는 가전제품을 적게 쓰고, 합성첨가물이 포함된 가공식품을 적게 먹고, 자연을 더럽히는 쓰레기를 적게 버리고, 공기를 더럽히는 비행기나 버스 같은 교통기관도 적게 타는 그런 삶이다. 하지만 『아침으로 곤충을』을 보면 환경친화적인 삶을 추구하기 위해 굳이 첨단 과학과 등을 돌릴 이유가 없다는 사실을 깨닫게 된다. 몸이 자라는 데에 따라 커지는 ‘팽창 구조 물질’로 옷을 만들어 입고, 압전 소자를 인도에 활용해 모두가 전기를 생산하고, 자동차 배기가스에서 그을음을 모아 잉크를 만들고, 스모그 먼지에 섞인 탄소로 다이아몬드를 만들기도 한다. 방수 스피커로 소리를 보내 산호초에 생물들이 돌아오게 하고, 갑각류에 들어 있는 케틴으로 분해되는 대안 포장재를 만들고 문어의 빨판에 사는 세균으로 전기를 일으키는 등 기발한 아이디어들이 가득하다. 과학자들은 생물을 관찰하고 특성을 모방하여 발명품을 만들어 왔다. 지금도 나미브사막거저리라는 벌레가 안개에서 물을 수집하는 것을 모방하여 ‘응축기’를 만들고, 반딧불이의 루시페린을 식물에 활용하여 불을 밝히게 하고, 균사체를 연구하여 열에너지를 절약할 수 있는 벽돌을 만드는 등 생물들에게서 배워야 할 것들은 아직도 너무나 많다. 그런데 100만여 종이나 되는 생물들이 멸종 위기에 있다. 생태계의 위기는 인류에게는 더 큰 위기가 될 것이다. 저자는 도시나 시골에는 동물들을 위한 길을 만들고 아마존을 비롯한 야생 지역을 더이상 훼손하지 않는 것은 물론 지구의 절반을 환경 보호구역으로 정하자고 제안한다. 저자가 과학 만능주의자는 아니다. 기후 변화라는 문제를 풀기 위한 과학 연구의 핵심도 에너지와 자원을 재활용하는 것이다. 지구에 생존하기 어렵게 될 것에 대비해 화성이나 달 등 우주를 개척한다거나 태양열을 막기 위한 우주 가림막을 만든다거나 하는 시도들을 소개하면서 저자는 거기에 드는 돈으로 지구의 환경을 고치는 데 쓰는 게 더 현실적이고 더 낫지 않느냐고 묻는다. 유럽에서 배출하는 음식 쓰레기가 아프리카의 그것보다 17배가 넘는다는 것, 정치와 기업의 역할도 지적한다. 어떤 사소한 실천도 하찮지 않다며 어린이들이 친구와 가족과 함께 지구를 위하는 여러 실천 방법도 마지막에 제시하고 있다.

들어가는 글 아침 먹으면서 : 아침밥으로는 딱정벌레가 딱! / 미래의 고기 화장실에서 : 에너지가 뿌지직! 에너지가 쏴아~ 도시에서 : 깨끗하게 달려 봐요 / 여행 계획을 짜 볼까요 학교에서 : 너무 더워! / 시원하게 지내려면 공원에서 : 생물 다양성은 힘이 세요 / 자연한테 배워요 농장에서 : 땅을 보살펴요 / 지구에 휴식을! 바닷가에서 : 낭비하지 않으면 부족하지 않아요 / 최신 패션 재료 집에서 : 새로운 거주지를 개척해요 / 편안한 집 미래를 상상해요 : 미래에 살아남으려면 / 지금 무엇을 해야 할까요?

과학자라는 말을 들으면 늘 심각한 표정으로 연구하는 사람들이 떠오를 거예요. 실제로 그렇기도 해요. 하얀 실험복을 입고서 뭔지 모를 화학 약품을 비커에 따르는 과학자도 있고, 망원경이나 현미경을 들여다보는 과학자도 있지요. 어떤 과학자들은 책만 잔뜩 쌓여 있는 사무실에서 엄청나게 복잡한 수학 공식을 풀거나 암호 같은 컴퓨터 코드를 입력하기도 하지요. 하지만 많은 과학자들이 특별한 실험을 하거나, 괴상하지만 멋진 발명을 하느라 바쁘답니다. 오늘날 과학자들이 해결하려고 노력하는 도전은 기후 변화예요. 지구 온난화가 심각한 문제를 일으키고 있는데, 과학자들은 풍부한 상상력으로 환경을 보호하고 우리 생활을 개선하는 데 필요한 새로운 방법을 찾고 있지요. 아드득! 귀뚜라미 샌드위치 한입 먹어 볼래요? 먹는다고 생각만 해도 온몸에 벌레가 스멀거리는 것 같죠. 그렇지만 지구에는 곤충을 맛있게 먹는 사람들이 20억 명쯤 살아요. 사람이 먹는 곤충은 1,900종이나 되는데, 꿈틀거리는 이 친구들은 단백질, 철분, 칼슘이 풍부한 음식이에요. 태평양딱정벌레바퀴벌레는 다른 곤충들과 달리 새끼를 낳아요. 새끼에게 연노랑 액체를 먹여서 키우지요. 이 액체는 애벌레의 내장에서 미세한 결정으로 변해요. 액체와 결정 둘 다 영양가가 매우 높아요. 바퀴벌레한테서 이 액체를 짜면 좋겠다고요? 과학자들은 다른 방법을 제안했어요. 실험실에서 이 결정을 합성하면 그걸로 우유, 빵, 맥주를 만들 수 있대요. 실험실에서 고기를 기르는 연구가 이루어지고 있어요. 먼저, 동물 근육 조직에서 세포들을 떼 내요. 그런 다음에 정교한 화학 기술로 세포를 증식시켜서 고기를 합성하고, 이것으로 닭 다리나 소시지를 만들어요. 실제로 실험실에서 키운 고기를 구워 스테이크 한 접시를 내놓은 적이 있었는데, 이 일에 어마어마한 에너지와 돈이 들었어요. 식당에서 시험관 고기를 맛보려면 좀 더 기다려야 해요. 에너지가 훨씬 적게 드는 고기 대용 식품도 있으니까 그때까지 기다릴 수 있겠죠? 플라스틱 치약 튜브는 분해되는 데 500년이 넘게 걸려요. 과학자들이 이 문제의 해결책을 찾았어요. 끈적끈적한 바닷말로 아무 맛도 안 나는 얇은 막을 만들어 냈지요. 이 막으로 먹는 캡슐을 만들어 그 안에 치약을 넣을 수 있어요. 치약 캡슐을 입에 톡 던져 넣고, 꽉 깨물어 터트린 다음에, 칫솔로 이빨 친구들을 닦는 날이 올 거예요. 국제 우주 정거장에 설치한 시스템은 오줌, 땀, 심지어는 우주인들의 숨에 든 수분까지 흡수해요. 거기서 소금이나 먼지 같은 오염 물질을 걸러 내고, 바이러스와 세균을 죽이지요. 이런 방법으로, 오염된 물의 93%를 다시 써요! 이 시스템을 지구에 설치하면, 화장실에서 사용한 물을 다시 마시거나 목욕물과 변기용 물로 쓸 수 있어요. 여러분은 몇 달 만에 훌쩍 자라기도 해요. 그러면, 새 교복 바지가 짧아서 못 입어요. 정말 짜증 나겠죠? 종이접기에서 실마리를 얻어 만든 미래 옷감이 이런 짜증을 없애 줄 거예요. 옷 사러 가는 일도 줄여 줄 거고요. ‘팽창 구조 물질’이라고 부르는 이 옷감은 특수한 주름이 있어서, 넓고 길게 확장할 수 있어요. 이 옷감으로 만든 옷은 입은 사람의 몸에 맞춰 자랄 수 있지요. 플라스틱 숟가락이나 포크는 쓰기 편하고 단단해요. 하지만 일회용이라서 한 번 쓰고 나서 버리는 양이 엄청나요. 이 문제를 해결하는 한 방법이 감자 숟가락이에요. 기발한 기술 덕분에 감자로 숟가락이나 포크를 만들 수 있어요. 도시락을 먹은 뒤에 감자 숟가락을 땅에 꽂아 두면, 자연히 분해되어 토양 영양분이 된답니다. 5밀리미터보다 작은 플라스틱을 미세플라스틱이라고 해요. 수많은 미세플라스틱이 바다로 흘러들어 바다 생물에 해를 끼치고 있어요. 공학자인 애나 두가 열두 살 때 이 문제를 해결하러 나섰어요. 애나는 미세플라스틱이 모인 곳을 찾아내는 수중 로봇을 만들었어요. 이 로봇은 바닷속을 돌아다니면서 미세플라스틱이 모여 있을 법한 곳의 색깔, 패턴, 모양을 확인해요. 이 정보를 이용해 미세플라스틱을 수거하거나 연구할 수 있을 거예요. 아기들은 쉴 새 없이 똥과 오줌을 눠요. 하루에도 몇 번씩 기저귀를 갈아 줘야 해요. 돌돌 말아 쓰레기통으로 던져 버리는 기저귀가 기와로 변신할 수 있답니다. 기저귀 재활용 공장에서 변신이 일어나지요. 먼저 기저귀에 묻은 오물을 제거해요. 그다음 기저귀를 잘게 썰어서 씻어요. 그러고 나서 기저귀에 든 재료들을 종류별로 분리해요. 분리해 낸 플라스틱은 기와를 찍어 내는 데 쓸 재료가 돼요. 과학자들이 흙 대신에 침대 매트리스에서 채소와 허브를 기르는 방법을 찾았어요. 매트리스 속에 넣는 재료인 발포 고무를 식물이 자라는 데 필요한 영양분을 섞은 물에 푹 담근 다음, 씨앗을 뿌렸더니 성공적으로 싹이 텄어요. 흙이 건강하지 않은 곳에서 매트리스에 식물을 기르는 건 훌륭한 대안이에요. 그러지 않으면 해마다 수백만 개씩 버려지는 매트리스를 땅에 묻어야 하니까요.