〈리본 세 개 맛집 다섯 군데 추가, 2023년부터 기업형 브랜드 맛집도 수록〉 최고의 권위를 인정받고 있는 우리나라 최초의 맛집 평가서 〈블루리본서베이〉가 2022년 9월 〈서울의 맛집 2023〉을 출간했다. 2005년부터 발행된 블루리본서베이는 올해 18번째 되는 해를 맞는다. 2023년 판에서는 3만 명이 넘는 독자가 맛집 평가에 참여한 결과 총 42개의 맛집이 리본 세 개를 받아 서울 최고의 맛집으로 선정되었다. 올해는 5곳이 새롭게 리본 세 개 맛집으로 이름을 올렸다. 중식당 다이닝마, 컨템포러리 레스토랑 세븐스도어와 알라프리마, 뉴코리안을 선보이는 이타닉가든, 일식 스시야 키즈나가 올해 새롭게 리본 세 개 맛집으로 선정되었다. 이외에도 권숙수, 낙원, 더그린테이블, 도림, 도원, 라망시크레, 라미띠에, 라연, 레스쁘아뒤이부, 모모야마, 모수서울, 무궁화, 무오키, 미피아체, 밍글스, 백리향, 벽제갈비, 본앤브레드, 봉래헌, 비스트로드욘트빌, 스시선수, 스시인, 스시조, 스시효, 스와니예, 아리아께, 온지음레스토랑, 정식당, 제로컴플렉스, 주옥, 쵸이닷, 코지마, 콘티넨탈, 테이블포포, 톡톡, 파씨오네, 팔선 등이 변함없이 서울 최고의 맛집으로 선정되었다. 2023년 판에서 또 하나의 변화는 프랜차이즈나 기업형 브랜드 맛집도 평가에 추가되었다는 것이다. 그 동안 블루리본 서베이는 개인 사업자나 오너 셰프의 업장을 중심으로 평가해왔다. 우리나라 외식 시장의 발전과 선진화와 더불어 기업형 브랜드 맛집도 평가 대상이 될 정도로 성숙했다는 판단에 따른 것이다. 블루리본 서베이에서는 1년 전부터 기업형 맛집을 사이트에 수록하여 독자의 평가를 받아왔다. 〈블루리본 서베이: 서울의 맛집〉 2023년 판에 수록된 전체 식당 수는 총 1,574개로, 2022년 판과 비교해 4개가 줄었다. 리본 세 개를 받은 곳은 42곳으로, 2022년판에 비해 5개가 늘었다. 리본 두 개 맛집은 337곳에서 319곳으로 18곳이, 리본 한 개 맛집은 819곳에서 793곳으로 26곳이 줄었지만, 전반적으로는 비슷한 분포를 보인다. 〈블루리본서베이: 서울의 맛집〉은 2005년 첫 번째 평가서를 선보인 이래 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택하였으며, 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하고 있다. 자체 홈페이지(www.blueR.co.kr)를 통해서 일반인이 참여하는 평가가 이루어지고 있으며, 이러한 평가 결과는 점수가 아닌 리본의 개수로 표시된다. 2019년 판부터 전문가 평가단의 최종 평가가 사라지고 독자의 평가만으로 이루어진다. 〈블루리본서베이〉에 대하여 우리나라 최초의 맛집 평가서 국제적인 대도시라면 어디나 그 도시를 대표하는 세계적인 맛집 가이드 북이 있습니다. 〈블루리본서베이〉는 이러한 가이드 북과 어깨를 나란히 하는 우리나라 최초의, 그리고 최고의 맛집 평가서입니다. 반만 년의 유구한 역사와 함께 고유의 독자적인 음식 문화를 자랑하는 대한민국이지만 상대적으로 레스토랑의 역사는 매우 짧습니다. 전문적인 음식 평론에 대한 기반도 취약하고 맛에 대한 평가 기준이 아직 모호한 상태에서 시작한 블루리본서베이는 20여 년 가까운 시간 동안 축적된 평가를 바탕으로 대한민국의 객관적인 레스토랑 평가 기준을 만들어왔습니다. 블루리본서베이는 국내 최초로 다수 의견을 수렴하는 서베이 방식을 채택하여 보다 객관적인 데이터를 수집하고 있습니다. 자체 웹사이트를 통해서 이루어지는 평가 서베이에 많은 독자가 평가에 참여하고 있습니다. 블루리본서베이는 신뢰성 높은 미식 정보를 바탕으로 서로 소통하고 함께 향유할 수 있는 미식 문화를 이끌어왔으며 앞으로도 계속 대한민국의 미식 문화 수준을 올려나갈 것입니다. 자세한 블루리본서베이 참여 방법은 www.blueR.co.kr에서 확인하실 수 있습니다. www.blueR.co.kr 블루리본서베이에서는 독자가 평가에 참여할 수 있는 모바일 사이트를 운영하고 있습니다. 모바일 사이트에 접속하면 블루리본서베이 책자에 수록되어 있는 맛집 전체(서울편, 전국편 포함)를 검색할 수 있으며 방문했던 맛집을 평가할 수 있습니다. 모바일 사이트에서는 검색 기능을 강조하여 간편 검색, 멀티 검색, 주변 맛집 검색 등이 가능해 책으로 보는 것보다 편리하게 맛집을 검색할 수 있습니다. 또한 책자에는 미처 수록되지 못한 곳까지 포함하여 1만여 개의 맛집 검색이 가능합니다. 매년 새로운 블루리본서베이가 나올 때마다 모바일 사이트에서 이루어진 독자의 평이 반영되며, 평가에 참여한 독자에게는 새로 나온 책을 선물로 보내드리고 있습니다

블루리본서베이에 대하여 이 책의 사용법 새로워진 블루리본서베이 최고 점수 평가 방식 서울의 맛집 2023에서 새로워진 것 1부 2023 블루리본 추천 맛집 2023 최고의 맛집 2023 주목할 만한 새 맛집 2부 서울의 맛집 2023 0~9, A~Z ㄱ ㄴ ㄷ ㄹ ㅁ ㅂ ㅅ ㅇ ㅈ ㅊ ㅋ ㅌ ㅍ ㅎ ? 3부 찾아보기 〈음식종류별로 찾아보기〉 한식 일반한식/ 가금류/ 면류/ 민물어패류/ 어패류/ 육류/ 탕ㆍ국ㆍ찌개ㆍ전골 중식 광동식중식/ 대만식중식/ 동북식중식/ 딤섬/ 마라곱창/ 마라샹궈/ 마라탕/ 모던차이니즈/ 북경식중식/ 북경오리/ 사천식중식/ 샤오룽바오/ 양꼬치/ 완탕/ 우육면/ 일반중식/ 중국만두/ 중국식국수/ 짬뽕전문점/ 탄탄면/ 퓨전중식/ 홍콩식중식/ 훠궈 일식 가이세키/ 갓포요리/ 데판야키/ 덴푸라/ 돈부리/ 라멘/ 로바다야키/ 모던재패니즈/세이로무시/ 소바/ 스시/ 스키야키/ 야키니쿠/ 일본가정식/ 일식/ 일식꼬치/ 일식돈가스/ 일식복어/ 일식샤부샤부/ 일식솥밥/ 일식우동/ 일식장어/ 일식징기스칸/ 일식카레/ 참치/ 카이센동/ 쿠시아게/ 퓨전일식 이탈리아식 뇨키/ 이탈리아식/ 파스타/ 포카치아/ 피자 프랑스식 프랑스식 아시아식 네팔식/ 말레이시아식/ 베트남식/ 시리아식/ 싱가포르식/ 아시아식/ 요르단식/ 우즈베키스탄식/ 인도식/ 중동식/ 태국식 유럽식 독일식/ 북유럽식/ 스위스식/ 스페인식/ 영국식/ 오스트리아식/ 유럽식/ 지중해식 미국식 뉴아메리칸/ 미국식/ 미국식피자 중남미식 멕시코식/ 브라질식/ 자메이카식/ 쿠바식 아프리카식 남아프리카공화국식/ 모로코식 호주식 호주식브런치 컨템포러리 분자요리/ 이노베이티브퀴진/ 컨템포러리 기타 경양식/ 그릴/ 다이닝바/ 다이닝펍/ 다이어트식/ 델리/ 돈가스/ 바비큐/ 뷔페/ 뷔페_해산물/ 브런치카페/ 비건/ 샌드위치/ 샐러드/ 샤부샤부/ 샤퀴테리/ 스테이크/ 양식/ 연어/ 오므라이스/ 오이스터바/ 캐비아바/ 크랩/ 팬케이크/ 퓨전/ 햄버거/ 헬스푸드 바/주점 가맥집/ 루프트바/ 막걸리전문점/ 무국적술집/ 바/ 샴페인바/ 오뎅바/ 와인바/ 위스키바/ 이자카야/ 재즈바/ 중식주점/ 칵테일바/ 크래프트맥주바/ 타파스바/ 펍/ 프렌치비스트로/ 한식주점/ 해물포차/ 호프 디저트/차/베이커리 구움과자/ 도넛/ 디저트카페/ 떡/ 마카롱/ 베이글/ 베이커리/ 북카페/ 빙수/ 서양차전문점/ 스콘/ 식빵/ 아이스크림/ 양갱/ 에스프레소바/ 와플/ 일본디저트/ 전통차전문점/ 젤라토/ 중국차전문점/ 초콜릿/ 츄러스/ 카페/ 캐러멜/ 커피전문점/ 케이크 〈지역지도별로 찾아보기〉 한강 이북지역 A. 홍대앞 A-1. 홍익대학교-홍대입구역 A-2. 상수역-합정역 B. 연남동-성산동 C. 연희동 D. 망원역-합정역 E. 마포대교북단-공덕동 F. 신촌-연대앞 G. 이대정문앞-이대후문 H. 상암동-은평구-서대문구 I. 녹번역-구파발역 J. 독립문-충정로-서부역 K. 신문로-광화문역 L. 광화문역-종각역 M. 서소문-덕수궁길-시청역 N. 시청역-무교동-을지로입구역-소공동 O. 명동-을지로입구역 P. 을지로3가-충무로 Q. 인사동-종로2가-익선동-종로3가 R. 삼청파출소-삼청동길 S. 경복궁입구-안국역-북촌 T. 경복궁역-서촌 U. 부암동-세검정-평창동 V. 정릉-미아사거리 W. 강북구-도봉구 X. 대학로-혜화동로터리 Y. 성북동-삼선교 Z. 성신여대-고려대학교 AA. 동묘역-신당동-신설동 AB. 경희대학교-청량리 AC. 마장동-왕십리 AD. 광장시장-종로5가-동대문 AE. 서울역-남산-남대문시장 AF. 삼각지-남영동-숙대입구 AG. 용산역-이촌동 AH. 이태원 AH-1. 해방촌-경리단길 AH-2. 녹사평역-이태원역-동빙고 AH-3. 이태원역-한강진역 AI. 한남동 AJ. 장충동-약수역 AK. 옥수동-금호동 AL. 서울숲-뚝섬역 AM. 성수역 AN. 월곡동-중랑구-노원구 AO. 건대입구-어린이대공원 AP. 광진구 한강 이남지역 a. 잠원역-신사역 b. 가로수길-압구정역 c. 압구정역-언주로 d. 을지병원사거리-서울세관사거리 e. 언주로-도산공원-로데오거리 f. 압구정로데오-갤러리아백화점-청담사거리 g. 청담사거리-영동대교남단-청담역 h. 학동사거리-강남구청역 j. 봉은사로-삼성역 j. 삼릉공원-선릉역 k. 선릉역-한티역-삼성역-대치동 ℓ. 고속터미널-잠원동 m. 논현역-교보타워사거리 n. 교보타워사거리-강남역-뱅뱅사거리 o. 차병원사거리-역삼역-강남세브란스병원 p. 양재 p-1. 양재역-매봉역-도곡동 p-2. 매봉역-양재천 q. 교대역-서초역-서울고등학교-예술의전당 r. 여의도 r-1. 여의도 r-2. KBS별관-증권거래소 s. 방배-반포 s-1. 구반포-방배 s-2. 서래마을 t. 영등포 u. 문래동-양평동 v. 대방동-신대방동 w. 상도동-노량진-흑석동 x. 서울대-사당역-이수역 y. 구로-대림동-금천구 z. 수서-가락시장-문정동 aa. 목동-신정동 ab. 강서구-마곡 ac. 잠실 ac-1. 신천역-잠실역-석촌호수 ac-2. 석촌호수 ad. 올림픽공원-방이동 ae. 강동구

2023 블루리본 추천 맛집 〈2023 서울 최고의 맛집 - 리본 세 개를 받은 자기 분야 최고의 맛집〉 독자 여러분이 뽑은 리본 세 개 맛집은 그 분야 최고의 맛집이라고 불리어도 손색 없는 곳입니다. 올해에는 다이닝마(중식), 세븐스도어(컨템포러리), 알라프리마(컨템포러리), 이타닉가든(뉴코리안), 키즈나(스시)가 새롭게 리본 세 개 맛집으로 추가되어 총 42개의 맛집이 선정되었습니다. (가나다 순.) 권숙수 뉴코리안/강남구 낙원 소갈비/강서구 다이닝마 일반중식/강남구 더그린테이블 프랑스식/강남구 도림 일반중식/중구 도원 일반중식/중구 라망시크레 프랑스식/중구 라미띠에 프랑스식/강남구 라연 모던한식/중구 레스쁘아뒤이부 프랑스식/강남구 모모야마 가이세키/중구 모수서울 모던한식/용산구 무궁화 모던한식/중구 무오키 프랑스식/강남구 미피아체 이탈리아식/강남구 밍글스 뉴코리안/강남구 백리향 일반중식/영등포구 벽제갈비 소갈비/송파구 본앤브레드 소고기구이/성동구 봉래헌 한정식/강서구 비스트로드욘트빌 프랑스식/강남구 세븐스도어 컨템포러리/강남구 스시선수 스시/강남구 스시인 스시/강남구 스시조 스시/중구 스시효 스시/강남구 스와니예 컨템퍼러리/서초구 아리아께 스시/중구 알라프리마 컨템포러리/강남구 온지음레스토랑 모던한식/종로구 이타닉가든 뉴코리안/강남구 정식당 뉴코리안/강남구 제로컴플렉스 프랑스식/중구 주옥 뉴코리안/중구 쵸이닷 이탈리아식/강남구 코지마 스시/강남구 콘티넨탈 프랑스식/중구 키즈나 스시/종로구 테이블포포 이탈리아식/서초구 톡톡 프랑스식/강남구 파씨오네 프랑스식/강남구 팔선 일반중식/중구 〈2023 주목할 만한 새 맛집〉 2023년 판에도 다양한 장르의 주목할 만한 새 맛집이 등장했습니다. 지난 1년간 오픈과 동시에 화제가 되었던 곳들을 소개합니다 58호키엔소바 라멘/종로구 강민철레스토랑 프랑스식/강남구 계향각 일반중식/종로구 고니 스시/강남구 고든램지버거 햄버거/송파구 광평 평양냉면/강남구 구찌오스테리아서울 이탈리아식/용산구 굿손 베트남식/용산구 기가스 스페인식/강남구 남영탉 바비큐/용산구 로 컨템포러리/용산구 로스트인홍콩 홍콩식중식/용산구 마마리다이닝 퓨전한식/영등포구 마태오견문록 파스타/성동구 매튜 컨템포러리/성동구 모트32서울 홍콩식중식/서초구 무슈벤자민 바/강남구 밀레볼레 와인바/강남구 뱅글 와인바/성동구 벽제갈비더청담 소고기구이/강남구 부베트 브런치카페/강남구 빈호 다이닝바/강남구 솔밤 뉴코리안/강남구 스시아라미즈 스시/강남구 스패출러바이해비치 이노베이티브퀴진/강남구 아티피크 프랑스식/강남구 알렌 프랑스식/강남구 에쌍스 프랑스식/서초구 엘픽 스테이크/강남구 우정 수육/강남구 웨이티하우스앤레스토랑 중국차전문점/용산구 인소울 햄버거/용산구 제일버거 햄버거/강남구 주은 모던한식/종로구 청담나인 재즈바/강남구 크랩52 크랩/강남구 크레미엘 베이커리/서초구 키친마이야르 캐주얼다이닝/강남구 필레터 와인바/강남구 한상더테이블 모던한식/강남구 호빈 일반중식/중구 ? 〈서울의 맛집 2023〉에서 새로워진 것 팬데믹이 지나면서 외식 업계는 더욱 활발하게 움직이고 있습니다. 지난 2~3년간 가장 큰 변화는 파인 다이닝 레스토랑이 급속도로 성장하는 한편, 한식이나 일식, 중식, 양식이라는 장르에 구속받지 않는 캐주얼 다이닝도 늘어났다는 것입니다. 소위 말하는 고깃집들도 단순히 고기를 굽는 것이 아니라 다양한 사이드 메뉴와 서비스를 발전시키고 있습니다. 블루리본은 2005년 처음 발간된 이래, 프랜차이즈나 기업형 맛집을 수록하지 않는 것을 원칙으로 하였습니다. 20여 년이 지난 지금, 대한민국의 외식은 급속도로 발전하였으며, 능력 있고 성실한 외식 기업가들이 출현하면서 표준화된 레시피와 서비스로 외식에 대한 기대 수준을 높여가고 있습니다. 이에 따라 2023년판부터 프랜차이즈나 기업형 맛집도 수록하기로 결정하였습니다. 블루리본 서베이 맛집을 찾는 독자들의 선택권이 더욱 넓어질 것으로 기대합니다. 〈블루리본 서베이: 서울의 맛집〉 2023년 판에 수록된 전체 식당 수는 총 1,574개로, 2022년 판과 비교해 4개가 줄었습니다. 리본 세 개를 받은 곳은 42곳으로, 2022년판에 비해 5개가 늘었습니다. 새로 리본 세 개를 받은 곳은 다이닝마, 알라프리마, 세븐스도어, 이타닉가든, 키즈나입니다. 리본 두 개 맛집은 337곳에서 319곳으로 18곳이 줄었으며, 리본 한 개 맛집은 819곳에서 793곳으로 26곳이 줄었지만 전반적으로는 비슷한 분포를 보입니다. 2023년에는 미식 업계의 환경이 더욱 좋아질 것을 기원하며, 미식에 대한 지속적인 관심을 부탁드립니다. ?