- 우리의 밥상에서 빠지지 않는 소중한 식재, 채소의 모든 것을 담다. 먹을거리의 으뜸이 곡식임은 말할 나위도 없지만, 채소 역시 곡식과 조화를 이루기 위한 밥상에 빼놓을 수 없는 먹을거리였다. 〈관휴지〉 서문에서는 “채소를 먹는 것은 하늘이 준 먹을거리에 순종하면서[順] 편안히 여기는 것”이라면서, “하늘이 준 먹을거리에 거스르면서[逆] 사람이 재주를 부려” 잡아먹는 동물과 다르다는 점을 강조하고 있다. “채소 먹기가 바로 하늘이 준 순리의 도리”라는 것이다. 〈관휴지〉는 서유구 선생이 조선의 농민들에게 순리(順理)의 음식재료와 약재 얻는 법을 전하려 한 책이다. 현대 사회에서는 환경오염과 건강의 문제로 과도한 육식을 지양하고 유기농 채소를 길러 먹는데 관심이 많아지고 있는 요즘, 〈관휴지〉는 많은 사람들에게 큰 도움이 될 것 이다. 특히 소규모의 텃밭농사를 짓는 도시농부들에게도 유용한 지침이 되리라 기대한다. 독자들의 이해를 돕기 위해 중요한 농법을 그림으로 표현했으며, 농기구 그림도 수록하였다.

관휴지 권제3 풀열매류[？類, 라류] ？類 1. 오이[黃瓜, 황과] 黃瓜 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심는 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 물주기와 거름주기 ？壅 6) 보관하기 收藏 7) 쓰임새 功用 2. 동아[冬瓜, 동과] 冬瓜 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 보관하기 收藏 4) 종자 거두기 收種 5) 쓰임새 功用 3. 호박[南瓜, 남과] 南瓜 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심는 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 보관하기 收藏 6) 종자 거두기 收種 4. 쥐참외[王瓜, 왕과] 王瓜 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 쓰임새 功用 5. 수세미외[絲瓜, 사과] 絲瓜 1) 이름과 품종 名品 2) 심는 시기 時候 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 쓰임새 功用 6. 박[瓠, 호] 【부록 편포(扁蒲)】 瓠【附 扁蒲】 1) 이름과 품종 名品 2) 심는 시기 時候 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 박 구종법 區種瓠法 5) 줄기 접붙이는 법 接莖法 6) 기이한 모양의 조롱박으로 재배하는 법 種異樣葫盧法 7) 목이 긴 조롱박으로 재배하는 법 種長頸葫盧法 8) 물주기와 거름주기 ？壅 9) 주의사항 宜忌 10) 쓰임새 功用 11) 편포(扁蒲) 재배법 種扁蒲法 7. 가지[茄] 茄 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심는 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 시집보내는 법 嫁法 6) 보관하기 收藏 7) 종자 거두기 收種 8) 쓰임새 功用 8. 토란[芋] 芋 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심는 시기 時候 4) 풍흉 예측 占候 5) 심기와 가꾸기 種藝 6) 물주기와 거름주기 ？壅 7) 주의사항 宜忌 8) 거두기 收採 9) 종자 보관하기 藏種 10) 쓰임새 功用 11) 자질구레한 말 ？言 관휴지 권제4 약초류[藥類] 藥類 1. 인삼(人蔘) 人蔘 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심는 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 인삼은 쉽게 나지 않는다 論蔘不易生 6) 인삼은 쉽게 자라지 않는다 論蔘不易長 7) 보호하고 기르기 護養 8) 치료 醫治 9) 주의사항 宜忌 10) 거두기 收採 11) 보관하기 收藏 12) 종자 거두기 收種 13) 모종 보관하기 藏種 14) 자질구레한 말 ？言 2. 황정(黃精) 黃精 1) 이름과 품종 名品 2) 종자 고르기 擇種 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 약재 제조 製造 5) 쓰임새 功用 3. 둥굴레[萎？, 위유] 萎？ 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 쓰임새 功用 4. 지황(地黃) 地黃 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심는 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 거두기 收採 5. 승검초[當歸, 당귀] 當歸 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 6. 도라지[桔梗, 길경] 桔梗 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 종자 고르기 擇種 5) 물주기와 거름주기 ？壅 6) 쓰임새 功用 7. 모싯대[薺？, 제니] 薺？ 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 8. 삽주[朮] 朮 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 거두기 收採 5) 쓰임새 功用 9. 쇠무릎[牛膝, 우슬] 牛膝 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심는 시기 時候 4) 종자 고르기 擇種 5) 심기와 가꾸기 種藝 6) 거두기 收採 7) 약재 제조 製造 8) 쓰임새 功用 10. 천문동(天門冬) 天門冬 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 11. 맥문동(麥門冬) 麥門冬 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 약재 제조 製造 12. 결명(決明, 결명자) 決明 1) 이름과 품종 名品 2) 종자 고르기 擇種 3) 심기와 가꾸기 種藝 13. 더덕[沙蔘, 사삼] 沙蔘 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 거두기 收採 5) 쓰임새 功用 14. 궁궁이[芎？, 궁궁] 芎？ 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 물주기와 거름주기 ？壅 5) 거두기 收採 6) 쓰임새 功用 15. 노야기[香？, 향유] 香？ 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 종자 고르기 擇種 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 쓰임새 功用 16. 정가[荊芥, 형개] 荊芥 1) 이름과 품종 名品 2) 심는 시기 時候 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 거두기 收採 5) 쓰임새 功用 17. 영생이[薄荷, 박하] 薄荷 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 거두기 收採 4) 약재 제조 製造 5) 쓰임새 功用 18. 방풍(防風) 防風 1) 이름과 품종 名品 2) 종자 고르기 擇種 3) 심기와 가꾸기 種藝 19. 우엉[牛蒡, 우방] 牛蒡 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 20. 질경이[車前, 차전] 車前 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 《관휴지》 참고문헌 서목 색인