머리말 기술검정안내 NCS(국가직무능력표준) 안내 CBT 필기시험제도 안내 Part 01 조리 기초이론 Chapter 01 위생관리 01. 개인 위생관리 02. 식품 위생관리 03. 주방 위생관리 04. 식중독 관리 05. 식품위생 관계 법규 06. 공중보건 ◎ 출제 예상문제 Chapter 02 안전관리 01. 개인안전 관리 02. 장비·도구 안전작업 03. 작업환경 안전관리 ◎ 출제 예상문제 Chapter 03 재료관리 01. 식품재료의 성분 02. 효소 03. 식품과 영양 ◎ 출제 예상문제 Chapter 04 구매관리 01. 시장조사 및 구매관리 02. 검수관리 02. 원가 ◎ 출제 예상문제 Chapter 05 기초 조리실무 01. 조리 준비 02. 식품의 조리원리 ◎ 출제 예상문제 Part 02 종목별 조리실무 Chapter 01 한식 조리실무 01. 한식의 기초 02. 한식 밥 조리 03. 한식 죽 조리 04. 한식 국·탕 조리 05. 한식 찌개 조리 06. 한식 전·적 조리 07. 한식 생채·회 조리 08. 한식 조림·초 조리 09. 한식 구이 조리 10. 한식 숙채 조리 11. 한식 볶음 조리 12. 김치 조리 ◎ 출제 예상문제 Chapter 02 양식 조리실무 01. 양식의 기초 02. 양식 스톡 조리 03. 양식 전채 조리 04. 양식 샌드위치 조리 05. 양식 샐러드 조리 06. 양식 조식 조리 07. 양식 수프 조리 08. 양식 육류 조리 09. 양식 파스타 조리 10. 양식 소스 조리 ◎ 출제 예상문제 Chapter 03 중식 조리실무 01 중식의 기초 02 중식 절임·무침조리 03 중식 육수·소스조리 04 중식 튀김 조리 05 중식 조림 조리 06 중식 밥 조리 07 중식 면 조리 08 중식 냉채 조리 09 중식 볶음 조리 10 중식 후식 조리 ◎ 출제 예상문제 Chapter 04 일식 조리실무 01 일식의 기초 02 일식 무침 조리 03 일식 국물 조리 04 일식 조림 조리 05 일식 면류 조리 06 일식 밥류 조리 07 일식 초회 조리 08 일식 찜 조리 09 일식 롤 초밥 조리 10 일식 구이 조리 ◎ 출제 예상문제 Chapter 05 복어 조리실무 01 복어 조리 기초 02 복어 부재료 손질 03 복어 양념장 준비 04 복어 껍질초회 조리 05 복어 죽 조리 06 복어 튀김 조리 07 복어 회 국화모양 조리 08 복어 선별·손질 관리 ◎ 출제 예상문제 Part 03 조리기능사 최근 기출문제 01회 | 조리기능사 기출문제 02회 | 조리기능사 기출문제 03회 | 조리기능사 기출문제 04회 | 조리기능사 기출문제 05회 | 조리기능사 기출문제