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 목차 |
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| * 저자소개
* 시험안내
* 구성과 특징
[공통편]
SUBJECT 01 위생관리
PART01 개인위생관리
PART02 식품위생관리
PART03 주방위생관리
PART04 식중독관리
PART05 식품위생법 및 관계법규
PART06 공중보건
필기합격 적중문제
SUBJECT 02 안전관리
PART01 개인안전관리
PART02 장비, 도구 안전작업
PART03 작업환경 안전관리
필기합격 적중문제
SUBJECT 03 재료관리
PART01 식품재료의 성분
PART02 효소
PART03 식품과 영양
PART04 저장관리
필기합격 적중문제
SUBJECT 04 구매관리
PART01 시장조사 및 구매관리
PART02 검수관리
PART03 원가
필기합격 적중문제
SUBJECT 05 기초조리실무
PART01 조리 준비
PART02 식품의 조리 원리
필기합격 적중문제
[종목편]
SUBJECT 06 한식
PART01 식생활 문화
PART02 밥 조리
PART03 죽 조리
PART04 국, 탕 조리
PART05 찌개 조리
PART06 전, 적 조리
PART07 생채, 회 조리
PART08 조림, 초 조리
PART09 구이 조리
PART10 숙채 조리
PART11 볶음 조리
PART12 김치 조리
필기합격 적중문제
SUBJECT 07 양식
PART01 식생활 문화
PART02 스톡 조리
PART03 전채, 샐러드 조리
PART04 샌드위치 조리
PART05 조식 조리
PART06 수프 조리
PART07 육류 조리
PART08 파스타 조리
PART09 소스 조리
필기합격 적중문제
SUBJECT 08 중식
PART01 식생활 문화
PART02 절임, 무침 조리
PART03 육수, 소스 조리
PART04 튀김 조리
PART05 조림 조리
PART06 밥 조리
PART07 면 조리
PART08 냉채 조리
PART09 볶음 조리
PART10 후식 조리
필기합격 적중문제
SUBJECT 09 일식
PART01 식생활 문화
PART02 무침 조리
PART03 국물 조리
PART04 조림 조리
PART05 면류 조리
PART06 밥류 조리
PART07 초회 조리
PART08 찜 조리
PART09 롤 초밥 조리
PART10 구이 조리
필기합격 적중문제
SUBJECT 10 복어
PART01 식생활 문화
PART02 복어와 부재료 손질
PART03 복어 양념장 준비
PART04 복어껍질초회 조리
PART05 복어죽 조리
PART06 복어튀김 조리
PART07 복어회 국화 모양 조리
PART08 복어 선별, 손질관리
필기합격 적중문제
[실전동형 모의고사]
01회 / 02회 / 03회 / 04회 / 05회
[특별제공]
* CBT모의고사 10회분(QR코드 수록)
* D-1 암기노트 |
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저자
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김선희
단국대학교 대학원 식품영양정보학과 이학 석사, 호서대학교 대학원 융합과학기술학과 박사 과정, 이화여자대학교 대학원 크레프트디자인학과 석사 과정을 마쳤다. (재)군포문화재단 수리산 상상마을 조리 교육전임이자 조리기능사 조리산업기사 실기시험 감독위원이다.
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에듀윌 양식 조리기능사 실기 | 김선희 | 에듀윌
2024 에듀윌 양식조리기능사 필기 총정리 문제집 | 김선희 | 에듀윌
2024 에듀윌 한식조리기능사 필기 총정리 문제집 | 김선희 | 에듀윌
에듀윌 한식조리기능사 실기 | 김선희 | 에듀윌
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송은주
경기대학교 대학원 외식조리관리학과 관광학 박사, 한국호텔관광전문학교 외래교수, 백석문화대학교 외래교수, 조리기능장, 조리기능사, 조리산업기사 실기시험 감독위원을 역임했다.
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에듀윌 양식 조리기능사 실기 | 송은주 | 에듀윌
2024 에듀윌 양식조리기능사 필기 총정리 문제집 | 송은주 | 에듀윌
2024 에듀윌 한식조리기능사 필기 총정리 문제집 | 송은주 | 에듀윌
에듀윌 한식조리기능사 실기 | 송은주 | 에듀윌
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김자경
세종대학교 대학원 외식경영학 석사, 국제위생사(NRA) 취득, 경희대 약선요리 전문가 과정 수료 및 활동, 외식 경영 컨설턴트, 한식 양식 일식 중식 조리기능사 및 제과제빵기능사 시험감독위원, 동원대학, 백석대학 외래교수, MBC, SBS, KBS 방송 및 신문, 잡지 다수 출연, 저서로는 '육수 만들기 비법' 등이 있다.
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에듀윌 양식 조리기능사 실기 | 김자경 | 에듀윌
샐러드테라피 | 김자경 | 백산출판사
2024 에듀윌 한식조리기능사 필기 총정리 문제집 | 김자경 | 에듀윌
2024 에듀윌 양식조리기능사 필기 총정리 문제집 | 김자경 | 에듀윌
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