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매거진 F(Magazine F) No.23: 버섯(Mushroom)(한글판)
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분류 주부지
저자 우아한형제들
출판사/발행일 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치) / 2022.11.16
페이지 수 148 page
ISBN 9791197975752
상품코드 355954916
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목차
2 Intro 8 Letter from F 12 Truffle Hunting 토스카니주를 상징하는 트러플 브랜드 사비니 타르투피와 함께한 트러플 헌팅 24 Companions 트러플 헌터와 탐색견 32 Hunting Dogs 트러플 탐색견 훈련소 34 In Alba 알바의 화이트 트러플 페어 42 Mushroom Encyclopedia 버섯의 대표 종과 특징 49 Academic Manual 버섯의 역사와 전통, 혁신 68 F Cut 예상치 못한 형태와 색이 주는 버섯의 아름다움 Interview 76 Regis Marcon 버섯을 각별히 아끼는 동시에 야생 식재료를 통해 전통과 요리의 본질을 전달하는. 레지스 에자크 마르콩의 오너 셰프, 레지 마르콩. 84 Enrico Crippa 지역 식문화에서 파생한 전통 요리에 새로운 테크닉과 스토리를 더하는 피아차. 두오모의 수석 셰프, 엔리코 크리파. 92 On the Plate 문화와 자연이 깃든 다양한 버섯 요리 100 Indoor Farms 각 도시별 실내 버섯 재배 농장 114 Mushroom Enthusiasts 버섯에 매료된 애호가들 Interview 126 Merlin Sheldrake 버섯의 모체인 균사체의 역할과 중요성을 전파하는 영국의 생물학자, 멀린 셸드레이크. 132 Retail 전통과 고유함을 지키며 가능성을 확장하는 트러플 숍 138 City Dive 매거진 〈F〉의 시티 가이드 140 References 버섯 추천 도서와 영상 목록 147 Index

저자
우아한형제들
2010년 6월 창립한 우아한형제들은 김봉진 대표가 만든 푸드테크 컴퍼니다. 누적 다운로드 3000만을 돌파한 국내 1위 배달앱 ‘배달의민족’을 운영하는 우아한형제들은 `좋은 음식을 먹고 싶은 곳에서`라는 비전 아래 배달문화를 바꾸고 있으며, 배달앱에만 머무르지 않고 종합 푸드테크 기업으로 나아가 배달의민족 외 배민라이더스, 배민찬, 배민상회 등 다양한 분야로 사업 영역을 확장해가고 있다.
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